दूषित भोजन खाने से सालाना 4 लाख से ज्यादा लोग गंवाते हैं जान, वैश्विक स्तर है बड़ी समस्या - World Food Safety Day

हैदराबादः 7 जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस का उद्देश्य खाद्य जनित जोखिमों को रोकने, उनका पता लगाने और उनका प्रबंधन करने में मदद करने के लिए ध्यान आकर्षित करना और कार्रवाई को प्रेरित करना है. ताकि खाद्य सुरक्षा, मानव स्वास्थ्य, आर्थिक समृद्धि, कृषि, बाजार पहुंच, पर्यटन और सतत विकास में योगदान मिलता है.

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) संयुक्त रूप से सदस्य देशों और अन्य प्रासंगिक संगठनों के सहयोग से विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस के पालन की सुविधा प्रदान करते हैं. यह अंतरराष्ट्रीय दिवस यह सुनिश्चित करने के प्रयासों को मजबूत करने का अवसर है कि हम जो भोजन खाते हैं. वह सुरक्षित है, सार्वजनिक एजेंडे में खाद्य सुरक्षा को मुख्यधारा में लाया जाए और वैश्विक स्तर पर खाद्य जनित बीमारियों के बोझ को कम किया जाए.

खाद्य सुरक्षा में सुधार क्यों महत्वपूर्ण है
सुरक्षित भोजन की पर्याप्त मात्रा तक पहुंच जीवन को बनाए रखने व अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण है. खाद्य जनित बीमारियां आमतौर पर संक्रामक या विषाक्त प्रकृति की होती हैं. अक्सर साधारण आंखों से दिखाई नहीं देती हैं, जो दूषित भोजन या पानी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या रासायनिक पदार्थों के कारण होती हैं. खाद्य सुरक्षा यह सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि खाद्य श्रृंखला के हर चरण में भोजन सुरक्षित रहे - उत्पादन से लेकर कटाई, प्रसंस्करण, भंडारण, वितरण, तैयारी और उपभोग तक है.

दूषित भोजन से 1.25 लाख बच्चों की हो जाती है मौत
हर साल खाद्य जनित बीमारियों के अनुमानित 600 मिलियन मामलों दर्ज होते हैं. असुरक्षित भोजन मानव स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्थाओं के लिए खतरा है, जो कमजोर और हाशिए पर पड़े लोगों, विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों, संघर्ष से प्रभावित आबादी और प्रवासियों को असमान रूप से प्रभावित करता है. दुनिया भर में हर साल अनुमानित 420000 लोग दूषित भोजन खाने से मर जाते हैं और 5 साल से कम उम्र के बच्चे खाद्य जनित बीमारियों का 40 फीसदी बोझ उठाते हैं, जिससे हर साल 125000 मौतें होती हैं.

खाद्य सुरक्षा हर किसी का व्यवसाय है
'खाद्य सुरक्षा, हर किसी का व्यवसाय' के नारे के तहत, कार्रवाई-उन्मुख अभियान वैश्विक खाद्य सुरक्षा जागरूकता को बढ़ावा देता है. साथ देशों और निर्णय निर्माताओं, निजी क्षेत्र, नागरिक समाज, संयुक्त राष्ट्र संगठनों और आम जनता से कार्रवाई करने का आह्वान करता है. जिस तरह से भोजन का उत्पादन, भंडारण, प्रबंधन और उपभोग किया जाता है, वह हमारे भोजन की सुरक्षा को प्रभावित करता है.

वैश्विक खाद्य मानकों का अनुपालन, आपातकालीन तैयारी और प्रतिक्रिया सहित प्रभावी विनियामक खाद्य नियंत्रण प्रणाली स्थापित करना, स्वच्छ जल तक पहुंच प्रदान करना, अच्छी कृषि पद्धतियों (स्थलीय, जलीय, पशुधन, बागवानी) को लागू करना, खाद्य व्यवसाय संचालकों द्वारा खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों के उपयोग को मजबूत करना और उपभोक्ताओं की स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने की क्षमता का निर्माण करना कुछ ऐसे तरीके हैं जिनसे सरकारें, अंतरराष्ट्रीय संगठन, वैज्ञानिक, निजी क्षेत्र और नागरिक समाज खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए काम करते हैं.

खाद्य सुरक्षा सरकारों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं के बीच एक साझा जिम्मेदारी है. खेत से लेकर खाने की मेज तक हर किसी की भूमिका होती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हम जो खाना खाते हैं वह सुरक्षित है और हमारे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा. विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस के माध्यम से, WHO और FAO सार्वजनिक एजेंडे में खाद्य सुरक्षा को मुख्यधारा में लाने और वैश्विक स्तर पर खाद्य जनित बीमारियों के बोझ को कम करने के प्रयासों को आगे बढ़ाते हैं.

भले ही आज का वैश्विक खाद्य उत्पादन ग्रह पर सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन दुनिया के कुछ हिस्सों में भूख बढ़ती जा रही है. एशिया और लैटिन अमेरिका में भूख को कम करने में हाल ही में कुछ प्रगति के बावजूद, दुनिया अभी भी कई क्षेत्रों में खाद्य संकट का सामना कर रही है, खासकर अफ्रीका में, जहां स्थिति गंभीर है.